洪小綺的叭噗叭噗

昨天做了兩百多粒的鳳梨酥就有點小累了，今天又做了50顆蛋黃酥跟33顆的綠豆凸，背部好酸喔，明天換我去泡溫泉吧。

今年比較特別的是，鳳梨酥裡面我添加了泡過酒的蔓越莓和葡萄乾兩種不同口味，鳳梨餡也不惜成本改用一公斤$110特級鳳梨餡，酸酸的蔓越莓配上鳳梨餡很搭，烏梅餡配上葡萄乾比較有咬勁、口感。原本我還覺得烏梅配葡萄乾很奇怪，但是在老媽的堅持（淫威？）下，只好順她的意加，出奇的好吃耶，家裡的人都很喜歡。這次奶油也打得比較發，口感比較酥，沒之前的硬，個人覺得這次成果不錯。而且為了節省時間（其實是偷懶），在烘焙的過程中並沒有翻面，加上溫度的控制，嘿嘿，烤出來顏色都還不錯。

老媽的朋友做得鳳梨酥是有加蛋黃，可能是我不喜歡蛋黃吧，我並不是很喜歡，加上鳳梨餡加上鹹鹹的味道讓我覺得很怪，但老媽說還不錯吃，只是膽固醇太高了！！在我的蔓越莓用完時一直叫我也用蛋黃，我忍不住大喊：親愛的媽媽，我泡過酒的蔓越莓的成本比那個蛋黃還要高耶。還有，為了剩下那幾顆我還要多花很多時間去搞餡料，那有那麼多精神跟時間啊！熬不過老媽的盧，只好拿出泡酒的葡萄乾讓她隨便加、隨便用，最後就變成的原味鳳梨酥有3種口味：蔓越莓、蔓越莓+葡萄乾或是葡萄乾，也因為太亂了，我也懶得分類，全部一起下去烤跟包裝。老爸今天要拿鳳梨酥去公司給朋友時，還要我分口味包給他，我說沒辦法了，就像抽獎一樣，拿到那個口味就吃那個吧。老爸問我怎麼不分呢，我實在是很懶得再講了，雖然有老媽來幫我做我是很高興啦，也會比較輕鬆，只是啊，我親親老媽就是很喜歡在中途給我出一些搜主意，像這次的鳳梨酥就好了，還有之前的蛋黃酥她硬要多包核桃或是松子，還有上上次我的餡給我減糖減油…….而且啊，不怕人家吃的她都是不惜成本的給我拼命加那些很貴的材料，不是餡太多包不起來，不然是烤出來爆餡，在不然前面用太多後面不夠再亂加其他東西，又或是該是A材料改用B材料…….所以每次要請老媽幫忙我頭都很大，因為最後成品都會跟我預期的不一樣！但成品都還不錯吃，有得味道也不錯。

今年蛋黃酥的話就比較沒啥了，技術有比較進步了，也沒老媽在旁邊給我多加餡，今年爆餡的只有2~3顆而已。

今年我有做綠豆凸。我請老媽幫我炒鹹餡，老媽堅持要炒素的我也不反對，鹹鹹的餡配上甜甜綠豆沙很好吃喔，老爸晚上吃飽飯回家還是硬吃了半顆還說好吃呢！！

這次中秋餅只想做給家人跟好朋友品嚐，沒有開賣，也許明年可以再來開賣吧。

只是背好酸痛啊！！！！！